How to make karunai kelagu kara kulambu

 

தேவையான பொருட்கள்:

கருணை கிழங்கு -1/4 கிலோ அல்லது 5 சிறியவை
முத்து வெங்காயம் -15-20
பூண்டு – 15-20
தக்காளி – 1 நறுக்கியது
சாம்பார் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 1/2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
கடல் உப்பு – 1 டீஸ்பூன் தேவைக்கேற்ப
புளி – தேவைக்கேற்ப
எள் விதை எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
கடுகு / கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் / வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் – 1
கறிவேப்பிலை – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

தண்ணீரில் கருணை கிழங்களை நன்கு கழுவவும். அதன் பின்னர் குக்கரில் 2 விசில் வரை மென்மையாக இருக்கும் வரை அவிக்கவும். அதன் பின்னர் தோலை உரித்து 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

புளி ஒரு கப் சூடான நீரில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

புளி நீரை பிரித்தெடுத்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் கலந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்

வெங்காயம் பெரிதாக இருந்தால், அதை 2 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள

ஒரு கடாய் / வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து, அது பிளவுபடும்போது, வெந்தயம், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பொன் நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளியைச் சேர்த்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

சாம்பார் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து இன்னும் சில விநாடிகள் வதக்கவும்.

புளி நீரை சேர்த்து மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சமைத்தகருணைக் கிழங்கை சேர்த்து சிறிது நேரம் எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க விடவும்.

இப்பொழுது சுவையான கருணைக் கிழங்கு புளிகுழம்பு ரெடி!

இதை அரிசி சாதம் அல்லது தோசையுடன் சாப்பிட இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

Tasty and yummy rava cake

ரவை – 1 1/2 கப் அபராதம்

ஏலக்காய் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு – 1/4 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை – 1 கப் தூள்

எண்ணெய் / நெய் – 1/2 கப்

தயிர் / சமவெளி – 3/4 கப்

பால் – 1/2 கப்

பேக்கிங் பவுடர் – 1/2 தேக்கரண்டி

பேக்கிங் சோடா – 1/8 தேக்கரண்டி

துட்டி பழம் – 1/3 கப்

திராட்சையும் – 1/4 கப்

முந்திரி நட்டு – 8-10

செய்முறை:

நீங்கள் இந்த கேக்கை ஒரு குக்கர் அல்லது கனமான பாட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் செய்யலாம்.

• இந்த கேக் தயாரிக்க சிறிய ரவையைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சிறிய ரவா பெற முடியாவிட்டால், வழக்கமான ரவாவை மிக்சியில் சில நொடிகள் அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

• பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அடுப்பை 180 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

• முந்திரி பருப்பை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

• ஒரு பாத்திரத்தில், ரவா, ஏலக்காய் தூள், தூள் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

• சுவையற்ற எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

அதனுடன், அடித்த தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

• பால் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மூடி வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் அப்படியே இருக்கட்டும்.

40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு

• மாவின் நிலைத்தன்மை இட்லி மாவின் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் இறுக்கமாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

• பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். முந்திரிப் பருப்புகள், துட்டி ஃப்ருட்டி, கறுப்பு திராட்சையும் சேர்த்து மெதுவாக மடியுங்கள்.

• எண்ணெய் அல்லது நெய்யுடன் பேக்கிங் டின்னை கிரீஸ் செய்யவும். பேக்கிங் தட்டில் சில கொட்டைகள், திராட்சையும், துட்டி ஃப்ரூட்டியும் சிதறவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும். மாவு சமமாக குடியேற தகரத்தை லேசாகத் தட்டவும். மேலே சில துட்டி ஃப்ருட்டி, திராட்சையும், கொட்டைகளும் தூவுங்கள்.

• 180 டிகிரி செல்சியஸில் 35 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சூடேற்றுங்கள்.

• கேக்கின் மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு பற்பசை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை , கேக்கின் மேற்புறமும் பழுப்பு நிறமாக்க மாறும் சில நிமிடங்களுக்கு மேல் புரட்டி போடுங்கள்.

• முடிந்ததும், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் கேக்கின் பக்கங்களில் ஒரு கத்தியை பயன்படுத்து அதை தட்டில் கவிழ்த்து விடுங்கள்.

• சுவையான முட்டையில்லாத ராவா கேக் ரெடி!!

• கேக் முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும் குடும்பத்தினருடன் வெட்டி மகிழுங்கள்!!

How to make tasty chettinad white muruku

 தேவையான பொருள்கள்:

 பச்சரிசி                             –   1 கிலோ

உழுந்தம் பருப்பு           –   250 கிராம்

சீரகம் அல்லது எள்        –   1 மேஜைக்கரண்டி

உப்பு                               –    தேவையானது

வெண்ணெய்                –    1 மேஜைக்கரண்டி

தேங்காய் எண்ணெய்      –  ½ லிட்டர் 

செய்முறை:

  பச்சரிசியை நனைய வைத்து உரலில்

 இடித்து கப்பியில்லாமல் நைஸாக சலித்துக்

 கொள்ளவும். உளுந்தம் பருப்பை லேசாக

 வறுத்து திரித்துக்கொள்ளவும். 

 சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாகப் பொடித்து

 மாவுகளுடன் கலக்க வேண்டும். உப்பை சிறி

து தண்ணீர் விட்டுக் கரைத்து மாவில் விட்டு

 கெட்டியாகப் பிசைந்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெயைக் காய வைத்து

 கையில் தண்ணீரைத் தொட்டுக் கொண்டு

 முறுக்கு குழலில் 3 துவாரமுள்ள அச்சைப்

 போட்டு மாவைக் குழலினுள் வைத்து,

 எண்ணெயில் சிறு சிறு வட்டங்களாகப்

 பிழிந்து இரு பக்கங்களும் நன்றாக வெந்து

 சத்தம் நின்றதும் கம்பியால் எடுக்கவும்.

ஒரு தடவை 4 அல்லது 5 முறுக்கு சுடலாம்

Tasty brinjal Puli kulambu

 தேவையானவை:

கத்தரிக்காய்       –  1/4 கிலோ
வெங்காயம்        –  6
மிளகாய்               –  2
பூண்டு                   –  10
தேங்காய்             –  சில்
உப்பு, மஞ்சள்     –  தேவைக்கு ஏற்ப
தக்காளி                –  4

 செய்முறை:

1/4 கிலோ கத்தரிக்காயை நீளமாக வெட்டி வைக்கவும். குக்கரில் 4 கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு சிவந்ததும் வெட்டிய வெங்காயம் 6, சிறிய மிளகாய்-2, உரித்த பூண்டு 10 பல், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கி அதில் கத்திரிக்காயை கழுவி போட்டு அரைத்த மசால், உப்பு, மஞ்சள் போட்டு சிறிது நேரம் தண்ணீரில் வேக வைத்து இரண்டு சில் தேங்காயை அரைத்து பால் ஊற்றி குக்கரை மூடி 5 நிமிடம் வைத்திருந்து பின் திறந்து,  சிறிய எலுமிச்சம்பழ அளவு புளியை நனைய வைத்து கரைத்து ஊற்றி குழம்பு நன்றாக கொதித்து, கத்தரிக்காய் வெந்தது பார்த்து எண்ணெய் தெளிய இறக்கவும்.

Tasty and yummy aloo tikki

Ingredients: Aloo Tikki:

• 4 large potatoes, boiled and mashed
• 1 cup peas, boiled
• 1 tsp ginger, grated
• 1 tsp green chili, finely chopped
• 1 tsp cumin powder
• 1 tsp coriander powder
• 1/2 tsp red chili powder
• Salt to taste
• 2 tbsp cornflour
• Oil for frying

Instructions:

1. In a large bowl, mix together mashed potatoes, boiled peas, ginger, green chili, cumin powder, coriander powder, red chili powder, and salt.
2. Divide the mixture into small portions and shape them into round patties.
3. Mix cornflour with a little water to make a thick paste.
4. Dip each patty into the cornflour paste and coat it well.
5. Heat oil in a pan and shallow fry the patties until they are golden brown on both sides.
6. Serve hot with mint chutney or tamarind sauce.