இந்த குருமா உங்க வீட்ல வெச்சா, இதன் வாசம் பக்கத்து வீட்டு வரை வீசும். இட்லி தோசை பூரி சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள சூப்பர் சிம்பிள் குருமா.

இந்த குருமாவுக்கு ஒரு ஸ்பெஷல்

அரவையை அரைக்க வேண்டும். முதலில் அதை அரைத்து வைத்துக் கொள்வோம். ஒரு மிக்ஸி ஜாரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் பிரியாணி இலை – 1, தேங்காய் துருவல் – 1/2 மூடி, பச்சை மிளகாய் – 3, பட்டை – 2, கிராம்பு – 2, ஏலக்காய் 2, சோம்பு – 1 ஸ்பூன், பொட்டுக்கடலை – 1 ஸ்பூன், தேவைப்பட்டால் முந்திரி பருப்பு – 5 போட்டு, கொஞ்சமாக தண்ணீர் ஊற்றி இதை விழுது போல அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அடுத்து அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் ஊற்றி, கடுகு – 1 ஸ்பூன், சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன், கருவேப்பிலை – 1 கொத்து, பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் – 1, போட்டு நன்றாக வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் வதங்கி வந்தவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன், மிளகாய் தூள் – 2 ஸ்பூன், மல்லித்தூள் – 1 ஸ்பூன், போட்டு ஒரு முறை வதக்கி விட்டு பின்பு மிகப் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி பழம் – 2 சேர்த்து, குருமாவுக்கு தேவையான அளவு – உப்பு, போட்டு தக்காளி பழத்தை நன்றாக வதக்கி விடுங்கள்.

தக்காளி பழம் ஓரளவுக்கு வெந்து வந்ததும் 1 பெரிய கப் அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, நன்றாக கலந்து இதை கொதிக்க விடுங்கள். தண்ணீர் நன்றாக கொதித்து வந்ததும் மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் விழுதை கடாயில் ஊற்றி குருமாவுக்கு தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, கலந்து உப்பு சரிபார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு காரம் குறைவாக இருந்தால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

நாம் அரைத்திருக்கும் தேங்காய் அரவையில் மசாலா பொருட்களை பச்சையாக தான் சேர்த்திருக்கின்றோம். அதாவது கிராம்பு பட்டை லவங்கத்தின் வாசம் பச்சையாக தேங்காயில் அரைவையில் இருக்கும். இந்த தேங்காய் அரவையை குருமாவில் ஊற்றிவிட்டு, குருமாவை நன்றாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

சைவ கோலா உருண்டை

 சேவைக் கிழங்கு உருண்டை:

மட்டன் கோலா உருண்டை என்று கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். இதே சுவையில் சேனைக் கிழங்கை வைத்து செய்யலாம்.

வாழைப்பூவிலும் இதே போல் செய்யலாம். மட்டனுக்கு பதிலாக அரை வேக்காடு வெந்த காயை சேர்த்து அதே செய்முறையில் பொரித்து எடுக்கவும்.

1 கப் பொட்டுகடலை

1ஸ்பூன் சோம்பு

2 மிளகாய் வற்றல்

1 பட்டை

1 கிராம்பு

இவற்றை மிக்ஸியில் பொடி பண்ணவும்.

தனியே வைக்கவும்.

அடுத்து மிக்ஸியில்

4 பல் பூண்டு

1 துண்டு இஞ்சி

1 வெங்காயம்

அரை கப் தேங்காய் துருவல் இவற்றை கரகரப்பாக அரைத்து அத்துடன் ஒரு கப் வேக வைத்த சேனைக் கிழங்கு அல்லது வாழைப்பூ தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை இவற்றை சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.

இத்துடன் பொடித்த பொட்டுக்கடலையை சேர்த்து வடை மாவு போல பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

How to make tasty aloo mutter tikki

INGREDIENTS:

• 50 grams Boiled green peas
• 50 grams Mashed potato
• 25 grams Mashed paneer (optional)
• 5 grams Ginger chop
• 5 grams Garlic chop
• 25 grams Onion chop
• 5 grams Coriander leaves chop
• 5 grams JEERA POWDER
• 10 grams CORIANDER POWDER
• 10 grams Chili powder
• 5 grams KASOORI METHI
• 5 grams CHAT MASALA
• 5 grams Salt
• 10 grams BUTTER /GHEE
• 3 grams Jeera seeds
• 10 grams Corn flour
• 10 grams Refined flour (Maida( can be avoided if gluten free))

Instructions

1. PRE PREPARATION
   • First of all, boil the potatoes and green peas until mashy for about 20 minutes. Strain and keep it for cooling.
   • Chop ginger, garlic, onions and coriander leaves.
2. PREPARE THE MIXTURE:Then once cooled , add the rest of the ingredients that are mentioned above in the recipe.Adjust the seasoning and add chat masala little bit extra for that chatpata taste!!Form a nice dough mixture to make balls using little corn flour and refined flour for the stiffness and the crispiness. 
3. DEEP FRY OR SHALLOW FRY:Make your desired shape, and either you can deep fry or shallow fry in tawa as of the preferences
4. Keywords: aloo mutter tikki, potato and peas cutlet, potato cutlet, aloo tikki, peas tikki, tikki, kebabs,

பூண்டு சட்னி இப்படி பக்குவமாய் செஞ்சா எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க!

 தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு, தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு, கடுகு.

செய்முறை:

1. முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊறி அதில் காரத்திற்கு தேவையான அளவு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

2. பின்பு, அதே கடாயில் 1 கப் அளவு பூண்டு சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

3. இப்போது அதனுடன் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

4. அடுத்தது, மிக்ஸியில் வறுத்த காய்ந்த மிளகாய், வதக்கி எடுத்த பூண்டு , தக்காளி சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்.

5. இப்போது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து, அரைத்த சட்னியை அதில் கொட்ட வேண்டும்.

6. பச்சை வாசனை போகும் வரை எண்ணெய்யில் சட்னியை வதக்க வேண்டும்.

7. எண்ணெய் தனியாக பிரிந்து வந்த உடனே இறக்கினால் போதும், சுவையான அட்டகாசமான பூண்டு சட்னி தயார்.

Easy chocolate modak

 

Ingredients

FOR THE OUTER COATING Cadbury Dairy Milk 24g - 10 nos.

Desiccated coconut - 1 cup

Milk powder - 1/8 cup

Full-fat milk - 3/4 cup

Sugar- 1/2 cup

Cadbury Dairy Milk 45g - 2 nos

Cadbury 5 Star 43g - 2 nos

Cadbury Dairy Milk 45g - 6 nos

Step 1

For outer coating & melt Cadbury Dairy Milk in a pot and keep aside in a bowl.

Step 2

For Modak & in a non-stick pan & take desiccated coconut & milk powder & milk & and sugar & and cook the mix for 4 minutes.

Step 3

Now add Cadbury Dairy Milk and Cadbury 5 Star and stir till the chocolate bars have melted. Cook this for 2 minutes till the entire mixture starts separating around the sides of the pan.

Step 4

Let it cool down completely.Now take a modak mould and press the mixture into it.Unmould it and repeat the process till you have used up all the mixture.

Step 5

Now dip the modaks we made using a dipping fork in the bowl with melted Cadbury Dairy Milk. Allow it to set at room temperature for 10 minutes.

Tasty and yummy masala puri recipe

 INGREDIENTS:

for pressure cooking:

• ▢1 cup white peas
• ▢water (for soaking)
• ▢1 potato (peel & chop)
• ▢½ tsp turmeric
• ▢½ tsp clove
• ▢3 cup water (for pressure cooking)

for masala paste:

• ▢2 tbsp oil
• ▢1 tsp fennel / saunf
• ▢1 onion (sliced)
• ▢1 tsp ginger garlic paste
• ▢1 tomato (chopped)
• ▢½ cup mint / pudina
• ▢¾ cup coriander

for curry:

• ▢2 tbsp oil
• ▢¾ tsp cumin / jeera
• ▢1 bay leaf
• ▢1 inch cinnamon
• ▢½ tsp chilli powder
• ▢½ tsp coriander powder
• ▢¼ tsp cumin powder
• ▢½ tsp garam masala
• ▢1 cup water
• ▢1 tsp salt

for serving (1 serve):

• ▢4 puri
• ▢1 tsp tamarind chutney
• ▢1 tsp green chutney
• ▢2 tbsp spicy sev
• ▢2 tbsp tomato (finely chopped)
• ▢2 tbsp onion (finely chopped)
• ▢1 tsp coriander (finely chopped)
• ▢pinch chaat masala

• INSTRUCTIONS

• masala puri gravy preparation:

  • firstly, in a large bowl take 1 cup white peas and soak in enough water for 8 hours.
  • take soaked peas in the cooker and add 1 potato, ½ tsp turmeric and ½ tsp clove.
  • add 3 cup water and pressure cook for 6 whistles.
  • mash the potato slightly, adjusting the consistency as required. keep aside.
  • now prepare masala paste by heating, 2 tbsp oil and saute 1 tsp fennel.
  • also add 1 onion, 1 tsp ginger garlic paste and saute slightly.
  • further, add 1 tomato and saute until the tomatoes turn soft and mushy.
  • cool completely and transfer to a blender.
  • add ½ cup mint and ¾ cup coriander.
  • blend to smooth paste adding water if required. keep aside.
  • in a large kadai heat 2 tbsp oil and ¾ tsp cumin, 1 bay leaf and 1 inch cinnamon. saute until spices turn aromatic.
  • now add ½ tsp chilli powder, ½ tsp coriander powder, ¼ tsp cumin powder and ½ tsp garam masala.
  • saute on low flame until spices turn aromatic.
  • further, add in boiled white peas and mix well.
  • add 1 cup water and 1 tsp salt.
  • mix well adjusting consistency as required.
  • cover and simmer for 10 minutes, or until the flavours are well absorbed.
  • masala puri curry is ready to enjoy.

  masala puri assembling:

  • firstly, in a plate crush 4 puri used to prepare pani puri.
  • pour in a ladleful of prepared masala puri gravy.
  • now top with 1 tsp tamarind chutney, 1 tsp green chutney and 2 tbsp spicy sev.
  • also, top with 2 tbsp tomato, 2 tbsp onion and 1 tsp coriander.
  • finally, enjoy masala puri recipe sprinkling chaat masala if required.
  •