How to make easy and tasty tomato briyani

 தக்காளி சாதம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – ஒரு ஆழாக்கு, சமையல் எண்ணெய் – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், பசு நெய் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், கிராம்பு – 4, பட்டை – 2, ஏலக்காய் – 2, அன்னாசிப்பூ – 1, கல்பாசி – 1, சோம்பு – ஒரு ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 3, தக்காளி சாறு – 2 டீஸ்பூன், இஞ்சி பூண்டு விழுது – ஒரு டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் – 2, கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு, புதினா – ஒரு கைப்பிடி, மிளகாய் தூள் – ஒரு ஸ்பூன், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – ஒரு ஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன், கரம் மசாலா – அரை ஸ்பூன், உப்பு – தே

வையான அளவு.

தக்காளி சாதம் செய்முறை விளக்கம்:
முதலில் ஒரு ஆழாக்கு அளவிற்கு பாஸ்மதி அரிசியை எடுத்து நன்கு கழுவி 10 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் அடுப்பை பற்ற வைத்து அதில் ஒரு குக்கரை வையுங்கள். அதில் தேவையான அளவிற்கு நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து காய விடுங்கள். இவை நன்கு காய்ந்து வந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, கல்பாசி, அண்ணாச்சி பூ ஆகிய மசாலா பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். பின்னர் வெங்காயத்தை தோல் உரித்து நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கி சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்கு கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்க வேண்டும். இவற்றின் பச்சை வாசம் போனதும் பொடிப் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி துண்டுகளை சேர்த்து அதனுடன் பச்சை மிளகாய்களை முழுதாக அப்படியே சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். தக்காளி மசிய வதங்கியதும் மல்லி தழை மற்றும் புதினா இலைகளை நன்கு அலசி சுத்தம் செய்து இவற்றுடன் சேர்த்து சுருங்க வதக்க வேண்டும். பின்னர் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா ஆகிய மசாலாக்களை சேர்க்க வேண்டும்.

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்த்தால் பிரியாணி கலரில் நன்கு தூக்கலாக நிறத்தைக் கொடுக்கும் எனவே இவற்றை தவிர்க்க வேண்டாம். பின்னர் தேவையான அளவிற்கு உப்பு சேர்த்து எல்லாமே ஒன்றுடன் ஒன்று கலந்து கிரேவி போல மசிய வதக்க வேண்டும். ஊற வைத்துள்ள பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி இதனுடன் சேர்த்து ஒருமுறை உடையாமல் லேசாக கலந்து விட்டு, ஒன்றரை ஆழாக்கு அளவிற்கு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஆழாக்கு பாசுமதி அரிசிக்கு ஒன்றரை ஆழாக்கு தண்ணீர் சேர்த்தால் சரியாக இருக்கும்.

பின்னர் குக்கரை ஒரு தட்டு போட்டு மூடி நன்கு கொதிக்க விடுங்கள். அரிசி கொதித்து வந்ததும் குக்கரின் மூடி போட்டு மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில் விட்டு எடுத்தால் கமகமக்கும் மணத்துடன் பிரியாணி சுவையில் எளிதாக உதிரி உதிரியான தக்காளி சாதம் தயாராகிவிடும். மூடியை திறந்ததும் 2 ஸ்பூன் தக்காளி சாற்றை பச்சையாக அப்படியே சூட்டோடு ஊற்றுங்கள், சூப்பராக இருக்கும். இதனை இதே அளவுகளில் இதே முறையில் நீங்களும் ஒருமுறை செய்து பார்த்து வீட்டில் இருக்கும் அனைவரையும் அசத்தி விடுங்கள்.

சுவையான முட்டை ப்ரைடு ரைஸ்

தேவையான பொருட்கள்

பாசுமதி அரிசி - அரை கிலோ

முட்டை - ஆறு

வெங்காயம் - இரண்டு

பச்சைமிளகாய் - நான்கு

துருவிய காரட் - மூன்று

குடைமிளகாய் - ½ கப்

இஞ்சி, பூண்டு நசுக்கியது – 2 டீ ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் – 1 டீ ஸ்பூன்

முந்திரிப் பருப்பு – 10

உப்புத்தூள் – 2 டீ ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி - அரை கட்டு

எண்ணெய் - நான்கு டேபிள் ஸ்பூன்

முட்டை ப்ரைடு ரைஸ் செய்முறை :

முதல் பாசுமதி அரிசியை உப்பை சேர்த்து வேகவைத்து உதிரி உதிரியாக வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுப்பில் அகலாமான வாணலியை வைத்து எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடுப்படுத்தவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு அகியவற்றை போட்டு சிறிது வதக்கவும். அதை தொடர்ந்து குடைமிளகாய் போட்டு சிறிது வதக்கவும்.

இந்த கலவையுடன் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி சிறு சிறு துண்டுகளாகும் வரை நன்கு கிளறவும்.

இதில் உப்புத்தூள், மிளகுத்தூள் போட்டு கிளறவும். பிறகு வடித்து வைத்துள்ள சாதத்தைப் போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும். அப்போது அடுப்பை வேகமாக எறிய விடவும்.நன்றாக மிக்ஸ் ஆகி வாசனை வந்த உடன் அடுப்பை நிறுத்தி விடலாம்.

இதன்மேல் முந்திரிப்பருப்பு, துருவிய காரட், கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும். சத்தான சுவையான முட்டை ப்ரைடு ரைஸ் தயார். சாதம் சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகள் கூட இதுபோல செய்து கொடுத்தால் ஆர்வத்துடன் சாப்பிடுவர்

How to make tasty brinjal varuval

 கத்திரிக்காய் வறுவல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

கடுகு – ஒரு டீஸ்பூன், கத்தரிக்காய் – அரை கிலோ, வர மிளகாய் – 4 கறிவேப்பிலை – இரண்டு கொத்து, மல்லி விதை – 3 டேபிள் ஸ்பூன், மிளகு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன், துவரம் பருப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன், வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன், சீரகம் – ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு – தேவையான அளவு, மஞ்சள் தூள் – அரை டீஸ்பூன், கடலை எண்ணெய் – மூன்று டேபிள் ஸ்பூன்.

கத்திரிக்காய் வறுவல் செய்முறை விளக்கம்:

அரை கிலோ அளவிற்கு கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து நீளவாக்கில் நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டு வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீரில் போடாமல் அப்படியே வைத்தால் கறுத்து போய்விடும். பிறகு தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது ஒரு வாணலியை அடுப்பில் அதில் வர மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை போட்டு லேசாக ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இவை இலேசாக வதங்கியதும் மல்லி விதை, மிளகு, கடலைப் பருப்பு மற்றும் துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும்.

நீங்கள் வறுக்கும் பொழுது நல்ல ஒரு மணம் வீசும். பின்னர் அரை டீஸ்பூன் அளவிற்கு வெந்தயம் மற்றும் ஜீரகம் ஆகியவற்றை சேர்த்து லேசாக வறுத்து அடுப்பை அணைத்து விட வேண்டியது தான். வெந்தயம் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் அடுப்பு எரிய கூடாது. அடுப்பை அணைத்த பிறகு கூட நீங்கள் வறுத்துக் கொள்ளலாம். பின்னர் இவை ஆறியதும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நைசாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த பொடியை கத்தரிக்காய் மட்டுமல்லாமல், எல்லா வறுவலுக்கும் சேர்த்தால் சூப்பராக இருக்கும். ஒரு முறை அரைத்து வைத்தால் ரெண்டு வாட்டி சமைக்கலாம்.

இப்போது அடுப்பை பற்ற வைத்து அதில் ஒரு வாணலியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தேவையான அளவிற்கு எண்ணெய் விட்டு நன்கு காய விடுங்கள். எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் அதில் கடுகு போட்டு பொரிய விடுங்கள். கடுகு பொரிந்து வந்ததும் நீங்கள் நறுக்கி வைத்துள்ள கத்தரிக்காய்களை கொஞ்சம் கூட தண்ணீர் இல்லாமல் சுத்தமாக வடிகட்டி சேர்த்து லேசாக 2 நிமிடம் வதக்கி விடுங்கள். பின்னர் மூடி வைத்து ஒரு பத்து நிமிடம் இடையிடையே கிளறி விட வேண்டும். அப்போது தான் கத்திரிக்காய் நன்கு வேகும்.

சிறிது நேரம் கழித்து நீங்கள் திறந்து அரைத்து வைத்துள்ள பவுடரில் பாதி அளவிற்கு சேர்த்து தேவையான அளவிற்கு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்கு பிரட்டி விட வேண்டும். ஒரு ஐந்து நிமிடம் பிரட்டி விட்டு கொண்டே இருந்தால் கத்தரிக்காயும், மசாலாவும் நன்கு ஒன்றுடன் ஒட்டிக் கொண்டு சூப்பரான சுவையை கொடுக்கும் வறுவலாக மாறிவிடும். அவ்வளவுதாங்க ரொம்ப ரொம்ப சுலபமாக, அலாதியான சுவையில் கத்தரிக்காய் வறுவலை இப்படியே நீங்களும் ஒருமுறை செய்து பார்த்து அசத்துங்கள்.

Egg paratha

 

8 important kitchen tips

 Boiling potatoes:

In order to save time, before boiling potatoes, prick them with a fork and then place in the pressure cooker. The potatoes will be boiled in half the time. 

Boiling milk:

Before boiling milk, add a little water in the container, add milk, and then boil. This will help you get rid of milk deposits that stick to container while boiling.

Peeling labels

When it comes to reusing the glass bottles of, we often try to remove the label and fail. The easy trick to peel the label is to heat the bottle in microwave or blow dry for 10-20 seconds. Peel the label immediately. Afterwards, once the bottle cools down wash under running water to remove glue marks.

Peeling garlic

The thin skin of garlic makes it a tedious task to peel them for cooking purposes. The easy way to remove the peel is to microwave them for 30 seconds and they come off quickly.

Cooking dal

It often happens that while cooking dal, it spills out of the cooker. To avoid that, add two drops of vegetable oil and see the magic!

Curd without starter

In case you forget to keep starter/jamun for preparing curd, all you need to do is to take a small bowl of warm milk and add 2-3 red chillies along with stem. Mix well and place the bowl in a warm place. Allow it to sit for 10-12 hrs and your starter is ready.

Coconut hack

Breaking coconut shell might be an easy job for many, but taking out coconut out of the shell is not a cake walk. To make it easy, all you need to do is to place the broken shell on the stove for 2-3 minutes. Allow it to cool, then tap on the shell and coconut will come smoothly. 

Frying chips

If you want to eat oil-free chips, simply place the potato slices in a microwave safe bowl, coat them with a few drops of oil and microwave for a minute. Your oil-free, crispy chips are ready.